Tag: Extraction

• شیمی قهوه

  از شیمی دانه سبز تا واکنش‌های رست و نهایتاً شیمی عصاره‌گیری؛ یک مرور جامع و کاربردی برای فهم اینکه چرا قهوه «این‌طور» طعم می‌دهد.

• آب در عصاره‌گیری قهوه

  بازبینی علمی نقش آب در عصاره‌گیری قهوه: سختی کل، قلیائیت، pH، یون‌ها، اثر بر ادراک اسیدیته، و ملاحظات فنی مانند رسوب و خوردگی.