فناوریهای تخمیر کنترلشده در قهوه تخصصی: بازبینی پروتکلها و اثر آنها بر ترکیبات شیمیایی و کیفیت حسی
فناوریها و راهبردهای عملی برای تخمیر کنترلشده و تکرارپذیر.
حوزه
فرآوری
تخمیر، میکروبیولوژی و کنترل فرایند پس از برداشت.
تخمیر در فرآوری قهوه: بازبینی فنیِ مکانیسمها، پیامدهای شیمیایی–حسی، و کنترل فرایند
بازبینی فنی تخمیر بهعنوان سامانهای چندمقیاس در فرآوری قهوه.
میکروارگانیسمها در فرآوری قهوه
نقش جمعیتهای میکروبی، متابولیتها و کنترل ریسک در فرآوری قهوه.